Хранение лука: простые способы продлить свежесть до зимы

Лук – один из самых нужных овощей на даче, но часто его запасы портятся уже через пару недель. Давайте разберёмся, как правильно подготовить и хранить лук, чтобы он вкусил свежесть до первых морозов.

Подготовка лука к хранению

Сначала отбираем только здоровые луковицы без пятен и повреждений. Если лук только собран, оставляем его на воздухе в течение 2–3 дней в сухом месте, чтобы «высохнуть» наружный слой. Затем обрезаем корешки, но оставляем небольшую «меховую» часть – она помогает луку впитывать влагу, но не слишком много. Срезаем зелёные листики, оставляя около 1‑2 см, чтобы луковица могла «дышать».

Оптимальные условия хранения

Самое главное – сухой, прохладный и хорошо вентилируемый уголок. Идеальная температура 0‑5 °C, относительная влажность 65‑70 %. Для этого подойдёт погреб, подвал или холодильная камера без конденсации. Если таких помещений нет, используйте круизер с вентиляционными отверстиями: сетчатый мешок или ящики из деревянных досок, где между листами просачивается воздух.

Упаковываем лук в бумажные пакеты, дырявый пластик или тканевые мешки. Главное, чтобы материал пропускал воздух и не держал влагу. Не складывайте луковицы плотно друг к другу – оставляйте промежутки минимум 2‑3 см. Можно класть между слоями сухой опилки или листьев репы – они впитают излишки влаги.

Регулярно проверяйте запасы: раз в неделю осматривайте луковицы, удаляйте те, где появились ростки или мягкие места. Ростки указывают, что температура слишком высока, а мягкие пятна – на избыток влаги. При необходимости поправьте условия, добавив сухой материал или переместив лук в более прохладное место.

Если хотите хранить лук длительное время (6‑8 месяцев), можно заморозить его в виде нарезанных колец. Для этого нарежьте лук, бланшируйте 1‑2 минуты, быстро охладите в холодной воде, обсушите и упакуйте в герметичный пакет. Так он сохраняет аромат и пригоден для готовки, хотя текстуру меняет.

Не забывайте про «зимний» способ – вазы с глиняными горшочками. Положите в глиняный горшок слой песка, сверху слой лука, снова слой песка и так дальше. Песок стабилизирует температуру и впитывает лишнюю влагу.

Подводя итог, правильно подготовленный лук, упакованный в «дышающий» материал и размещённый в прохладном сухом месте, может храниться до полугода без потери качества. А простые проверки раз в неделю помогут избежать порчи и сэкономить ваш урожай.